LA NUEVA PIRÁMIDE
Pasos hacia una mejor salud
Por Mónica Sancio*
En materia de Nutrición, todos creen saberlo todo. Por el hecho de haber rebajado temporalmente con una dieta, entonces tienen la solución. Sin temor a equivocarme, y como Consultora en Estilo de Vida y Control de Peso, creo que casi ninguno de nosotros practica una alimentación equilibrada, variada y nutricionalmente óptima. La que realmente nos va a ayudar a mantener la salud (¡y la línea!)de por vida, ¡con Energía a Millón!
Es primordial que actualicemos constantemente nuestros conocimientos con fuentes de alta credibilidad, como el USDA, United States Department of Agriculture, que a su vez diseña sus pautas en base a todos los mejores trabajos científicos hasta la fecha. No es lo mismo recomendar 6 raciones diarias del grupo de los panes, que especificar que se trata principalmente de granos integrales.
En su página web dice: “Al cabo de 12 años, para el USDA, era hora de actualizar la pirámide de alimentos, de manera que reflejara las nuevas guías alimentarias del gobierno” (ver columna anterior, ‘11 Nuevos Tips para Comer Sano').” A continuación, un resumen de la Nueva Pirámide 2005, con su ilustración y notas de la autora:
• “Entre ellas ( se refiere a las guías alimentarias ), la importancia de equilibrar lo que comemos con nuestras actividades físicas .” Nota: Esto no se tomaba en cuenta en el modelo anterior. Ahora es una premisa básica de la pirámide… ¡Excelente!
• “Para lograrlo, volcamos de lado la pirámide. Ahora, todas las franjas de los grupos de alimentos llegan de la cúspide de la pirámide hasta la base. Los distintos tamaños de las franjas muestran las proporciones de alimentos de cada grupo que debemos consumir .” Nota: Las franjas horizontales de antes daban la impresión de tener que comer muchos panes y pastas, con menor importancia a todo lo demás. Ahora el balance es perfecto y visualmente te enseña a comer “sano”.
• “ Las franjas son mucho más anchas en la base para recordarnos comer principalmente alimentos sin grasas sólidas, ni aditivos ni azúcares .” Nota: A esto se le podrían agregar ilustraciones adicionales, con los mejores alimentos de cada grupo/franja en la base. Sin embargo, se entiende mucho mejor la idea de seleccionar los mejores granos, lácteos, frutas, carnes, grasas y verduras.
• “ Anaranjado significa granos. Asegúrese que la mitad sean granos integrales.” Nota: Comienza con comer pan integral, con 4 por ciento de fibra como mínimo. Luego ve incorporando avena, arroz integral, cebada y trigo integral.
• “ Verde significa verduras. No olvide comer las de color verde oscuro y anaranjadas.” Nota: No cuentan las ensaladas de lechuga pálida; mientras más intensos los colores – piensa en espinacas, acelgas, auyama, brócoli y zanahorias - mayor proporción de antioxidantes tienen, para protegernos de prácticamente todas las enfermedades degenerativas como el cáncer, diabetes y las afecciones cardíacas.
• “ Rojo significa frutas, frescas, enlatadas, congeladas o secas.” Nota: También aquí es importante recordar que los colores vivos de las frutas aportan más nutrientes antioxidantes.
• “ Azul significa productos lácteos. Elíjalos con bajo contenido de grasa o descremados.” Nota: Se ha comprobado científicamente que los lácteos descremados – 2 a 3 vasos de leche o yogurt descremado al día- ayudan a adelgazar.
• “ Morado significa carnes y frijoles. Elija carnes magras y de aves sin pellejo, así como más pescado, frijoles, nueces y semillas.” Nota: Sería bueno que en Venezuela elimináramos el mito de la “comida de pobre”, llámese lentejas y sardinas, que en realidad son las “ricas”… Sin importar su condición socio-económica, estas excelentes “carnes” son ricas en sabor, proteínas y en nutrientes. Las lentejas altísimas en fibra y bajísimas en grasa, mientras que las sardinas son buena fuente de calcio y las mejores grasas para proteger tu corazón.
• “ Amarillo significa aceites. Además de los 5 grupos de alimentos, elija sus aceites cuidadosamente.” Nota: Aparte del aceite de oliva, canola, ajonjolí, girasol y aceite de maíz que se agregan a las comidas, también cuentan las grasas buenas de las nueces, semillas y pescados (ver franja morada).
• “En cuanto a las actividades físicas o el ejercicio, de cualquier modo.” Nota: no las saltes, abrévialas! Hasta los más constantes y activos dejan de hacer ejercicio cuando “se complican”. Lo mejor es hacer algo como una mini-caminata, saltar cuerda unos minutos, planchas, abdominales, unas posturas de Yoga o ejercicios sencillos de Pilates… ¡Cero Excusas!
• “Los escalones nos recuerdan hacer actividades todos los días”. Nota: Recuerda que el ejercicio es acumulativo y que 10 minutos ahora suma a 10 minutos más tarde, dándote 20 minutos de actividad física por día.
• “Una pirámide no nos queda igual a todos, así que creamos 12 distintas, dependiendo de cuántas calorías necesite y su nivel de actividad.” Nota: Lo que varía de una persona a otra es principalmente la cantidad de porciones que le tocan por día de cada “grupo” de alimentos, según la clasificación, selección y las proporciones de la Nueva Pirámide.
• “Hay una que le quedará perfecta, en www.mypyramid.gov… Pasos hacia una mejor salud.” Nota: Puedes ir a este site, introduces tus datos y recibes tu pirámide perfecta, adaptada a tus necesidades.
*Bióloga USB en Tecnología de Alimentos. Especialista en Fitness y Salud, certificada por ACE, American Council on Exercise: Lifestyle & Weight Management Consultant. www.ceroexcusas.com . 0414.329.7659 para consultas personalizadas.