"TABULE" ENFORMA (394 calorías)

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de atún Margarita Enforma de 140 gr. (escurrida)
10 gr. de perejil rizado cortado no muy fino
1 tomate sin semillas cortado en cubos pequeños
5 gr. de cebollín finamente picado
5 gr. de hojas de hierbabuena finamente picada
2 Cda. de cebolla picada en cubos pequeños
1/4 de taza de couscous
4 Cda. de jugo de limón
1 Cda. de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Previamente remojar el couscous durante 10 minutos en agua caliente y escurrir. En una fuente, colocar el atún, el perejil, el tomate, el cebollín, la hierbabuena, la cebolla, el couscous, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien y rectificar la sazón. Hacer esta operación minutos antes de servir pues de lo contrario se marchitarán los ingredientes. Conservar en la nevera hasta el momento de su consumo. El couscous puede ser sustituído por trigo Nº1, pero hay que remojarlo desde el día anterior.