AGELGAS ENFORMA (311 calorías)

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de atún Margarita Enforma de 140 gr. en aceite
4 hojas de acelgas grandes lavadas
1 tallo de celery cortado en ruedas finas
30 gr. de auyama cortada en cubos medianos
8 hojas de célery
8 hojas de albahaca
1 Cda. de vinagre de jerez
1 Cda. del aceite del atún
Sal y pimienta al gusto
5 gr. de queso pecorino (opcional)

Cortar las acelgas separando el tallo de las hojas. Cortar el tallo en trozos de unos tres centímetros de largo al igual que las hojas. Mantener separados tallos y hojas. Cocinar los tallos en agua hirviendo con sal por unos 3 minutos, agregar las hojas y cocinar un minuto más. Colar y eliminar el exceso de agua, sumergir rápidamente en agua con hielo para detener la cocción. Esperar unos cinco minutos y retirar del agua, escurrir bien. Reservar. Cocinar la auyama en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y enfriar en agua con hielo por unos minutos. Retirar y escurrir bien. Colocar en una fuente el atún con las acelgas, el célery, la auyama, la albahaca, las hojas de célery, el vinagre de jerez, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar bien y rectificar. Si lo desea puede servir caliente: calentar el conjunto en el microondas o al vapor. Servir y espolvorear con el queso pecorino.