PIMIENTOS ENFORMA (356 calorías)

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de atún Margarita Enforma de 140 gr. (escurrida)
1 lata de pimientos de piquillo
1/4 de taza de cebolla
1/4 de taza de hinojo
1/4 de taza de ajo porro
1 diente de ajo machacado
1 Cda. de perejil finamente picado
1 Cda. de aceite de oliva extra virgen
30 gr. de yogur firme natural
1 Cdita. de jugo de limón
1 Cdita. de miel
1 Cdita. de eneldo finamente picado (opcional).
Sal y pimienta al gusto.

En una sartén calentar  el aceite de oliva poner el ajo, cocinar la cebolla, el hinojo y el ajo porro, todos cortados en cubos pequeños por unos cinco minutos. Agregar el atún, el perejil, la sal, la pimienta y mezclar bien. Cocinar unos segundos y retirar del fuego. Reservar. Rellenar los pimientos con la mezcla de atún presionando bien para que quede compacto. Colocar en una bandeja y llevar al horno a alta temperatura por unos 10 minutos (o en una sartén bien caliente apenas untada con aceite); debe quedar bien dorada la piel de los pimientos. Mezclar el yogur, el jugo de limón, la miel y el eneldo. Sazonar con sal y pimienta y bañar los pimientos con esta salsa. Si desea usar pimientos naturales se deben cortar por la parte superior (donde está el tallo) para retirar las semillas sin dañarlos y si lo desea puede retirarles la piel después de salir del horno.