OMELIGHT ENFORMA (243 calorías)

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de atún Margarita Enforma de 140 gr. (escurrida)
2 espárragos cocidos cortados en ruedas
4 champiñones cortados en láminas
1/4 de taza de cebolla cortada en tiras finas
1/4 de taza de cebollín finamente picado
4 claras de huevos
1 Cdita. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear los espárragos, los champiñones y la cebolla por 3 minutos. Agregar el cebollín y cocinar un minuto más. Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos. Colocar en un recipiente las claras de huevo, el atún y agregar el salteado de espárragos y hongos. Sazonar con la sal y la pimienta y mezclar bien. Calentar de nuevo la sartén a fuego medio y vertir la mezcla de huevos y atún en ella. Dejar cocinar unos tres minutos y luego doblarla a la mitad, cocinar un par de minutos más (también puede voltearla completa y dejar cocinar extendida). Servir caliente.