ENFORMA THAI (295 calorías)

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de atún Margarita Enforma de 140 gr. en aceite
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
1 Cdita. de curry
1 diente de ajo machacado
1 tomate maduro cortado en cuartos
1 Cda. de guisantes
1 Cda. de vino blanco
2 rebanadas de berenjenas a lo largo
2 rebanadas de calabacín a lo largo
1 Cda. de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

En una sartén calentar la mitad del aceite de oliva, cocinar a fuego alto la cebolla por un par de minutos, agregar el curry, el ajo, el tomate y los guisantes y cocinar por un par de minutos más. Agregar el vino blanco y dejar evaporar. Sazonar con la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar en caliente. Pintar con el resto del aceite de oliva las berenjenas y el calabacín, sazonar con la sal y la pimienta. En una parrilla o plancha (opcionalmente podríamos utilizar un sartén antiadherente) bien caliente, cocinar las berenjenas y el calabacín unos tres minutos por lado. Sirva el atún y acompañe con las berenjenas y el calabacín. Si desea una mejor presentación, acomodar las berenjenas y el calabacín dentro de un molde circular, colocar el atún dentro y luego retirar el molde y quede como un timbal. Decorar con hojas de cebollín.